Félix Jourdan
Texte complet : https://journals.openedition.org/activites/10260
L’article interroge la manière dont le contrôle de l’état de conscience des animaux, prescrit par le règlement de protection animale CE n°1099/2009, s’articule avec l’objectif de fluidité industrielle en abattoirs de bovins. À l’appui d’observations menées dans 12 abattoirs et d’un corpus de 30 entretiens réalisés auprès d’industriels et d’agents de l’État en charge des inspections de protection animale, il expose les difficultés posées par la mise en œuvre de cette prescription et rend compte des stratégies élaborées par les acteurs pour tenter de concilier continuité productive et conformité réglementaire. L’article montre que le contrôle de l’état de conscience des animaux entre en tension avec l’objectif de fluidité industrielle parce qu’il introduit de l’incertitude dans le processus d’abattage, en particulier dans le cas des pratiques rituelles effectuées sans étourdissement. La mise en lumière de ces difficultés de normalisation amène à discuter cette prescription de surveillance-contrôle de la fin de vie des bovins sous l’angle d’une injonction paradoxale.