خصوصيات تقنيات الذبح
تبسيط نص كلوديا تيرلو : النص الأصلي الكامل منشور على موقع
https://www.viandesetproduitscarnes.com/index.php/fr/
المقدمة
كل سنة، يتم ذبح ملايين الحيوانات (الأبقار، الأغنام، الخنازير، الدواجن) من أجل استهلاك اللحوم. تتم هذه العملية داخل المسالخ الخاضعة لتنظيم أوروبي صارم (اللائحة الأوروبية رقم 1099/2009)، التي تفرض احترام رفاهية الحيوان
القاعدة العامة تنص على ضرورة تخدير-افقاد الوعي- الحيوان قبل قتله حتى لا يشعر بالألم أو الخوف
غير أنّ هناك استثناءً مسموحًا به في إطار بعض أنواع الذبح الديني
يهدف هذا النص الى شرح بطريقة مبسطة توصلت إليه العلوم حول الوعي وفقدان الوعي وتأثير مختلف طرق التخدير -الاغماء-
فهم الوعي وفقدان الوعي
الوعي هو قدرة الحيوان (أو الإنسان) على الانتباه لما يحدث حوله، وعلى الإحساس بمشاعر مثل الخوف الجوع أو الألم
وينتج الوعي عن عمل مشترك لعدة مناطق في الدماغ تعالج المعلومات الحسية (البصر، السمع، اللمس الشم)، إضافة إلى الذاكرة والعواطف
فقدان الوعي هو اللحظة التي يصبح فيها الحيوان غير قادر على إدراك محيطه أو التفاعل معه
وقد يكون هذا الفقدان
كاملاً (غياب تام للوعي)
أو جزئيًا (نعاس، ردود فعل ضعيفة أو غير مناسبة)
في الدماغ هناك ثلاث مناطق في الوعي
القشرة الدماغية: تحلل المعلومات الحسية وتحدد الأفعال
المهاد (الثلاموس): يعمل كحلقة وصل بين الجسم والقشرة الدماغية
التكوين الشبكي في جذع الدماغ: يشبه “المفتاح العام” لحالة اليقظة والوعي
إذا تعطلت إحدى هذه المناطق (بسبب صدمة، إصابة، أو تحفيز اصطناعي)، يفقد الحيوان وعيه
التخديراوالإغماء
الإغماء (الإذهال): الهدف والمبادئ
لماذا يتم إغماء الحيوان؟
الهدف هو جعل الحيوان فاقدًا للوعي حتى لا يشعر بالخوف أو الألم أثناء عملية النزف
ويجب أن يكون الإغماء سريعًا ويستمر إلى غاية موت الحيوان
كيف يعمل الإغماء؟
يعمل الإغماء من خلال إرباك مفاجئ لوظائف الدماغ، وذلك عبر
صدمة ميكانيكية مباشرة
أو تعطيل النشاط الكهربائي للخلايا العصبية
أو تغيير تركيبة الدم (عن طريق الغاز أو فقدان الدم)
طرق الإغماء المختلفة
الإغماء الميكانيكي (المسدس ذو المسمار النافذ)
يتم إطلاق مسمار معدني داخل الجمجمة
تعطل الدماغيؤدي ذلك إلى موجة صدم “تقصّر الدائرة” الدماغية
يحدث فقدان الوعي بشكل شبه فوري، قبل أن يتمكن الحيوان من الإحساس بالألم
إذا تم الإجراء بشكل صحيح، لا يستعيد الحيوان وعيه
الإغماء الكهربائي (الصعق الكهربائي)
توضع أقطاب كهربائية على الرأس (أو الرأس والجسم معًا)
التيار الكهربائي يسبب نوبة دماغية تعطل الوعي
يصبح الحيوان فاقدًا للوعي في أقل من ثانية
إذا كانت شدة التيار مناسبة، يستمر فقدان الوعي حتى نهاية النزف
لكن في حال سوء وضع الأقطاب أو جفاف الجلد، قد يكون التأثير غير كامل ويستعيد الحيوان وعيه
الإغماء بالغاز (ثاني أكسيد الكربون)
يتم وضع الحيوانات (خصوصًا الخنازير والدواجن) داخل غرفة مملوءة بغاز CO₂
يغيّر الغاز تركيبة الدم، مما يعطل الدماغ تدريجيًا
يفقد الحيوان وعيه خلال حوالي 20 ثانية.
إذا استمرت مدة التعرض، تحدث الوفاة دون استعادة الوعي
المشكلة: خلال هذه الثواني، قد يشعر الحيوان بالخوف وصعوبة التنفس
النزف دون إغماء مسبق
في بعض أنواع الذبح الديني، يتم ذبح الحيوان مباشرة وهو في حالة وعي كامل
يتوقف عمل الدماغ تدريجيًا بسبب نقص الأكسجين
عند الأبقار، قد تستغرق هذه العملية عدة عشرات من الثواني
خلال هذه الفترة، يبقى الحيوان واعيًا ويشعر بالألم والضيق
مدة فقدان الوعي
يحتاج الدماغ من 250 إلى 400 ميلي ثانية (أقل من نصف ثانية) لإنتاج إحساس واعٍ
مع المسدس ذي المسمار النافذ، يحدث فقدان الوعي في بضع ميلي ثوانٍ فقط، وبالتالي لا يشعر الحيوان بالألم
مع الصعق الكهربائي، إذا كان التيار قويًا ومطبقًا جيدًا، يحدث فقدان الوعي في حوالي 200 ميلي ثانية أما إذا كان التيار ضعيفًا أو سيئ التطبيق، فقد يحدث ألم
مع الغاز، يستغرق فقدان الوعي حوالي 20 ثانية
مع النزف المباشر، قد يستمر الوعي
حوالي 14 ثانية عند الأغنام
وأكثر من دقيقة عند الأبقار
الطريقتان الميكانيكية والكهربائية فقط تضمنان فقدانًا فوريًا للوعي
الخلاصة
يُعد الإغماء مرحلة أساسية للحد من معاناة الحيوانات أثناء الذبح
أكثر الطرق فعالية هي الإغماء الميكانيكي والصعق الكهربائي، إذ يفقد الحيوان وعيه فورًا
الإغماء بالغاز والذبح دون إغماء مسبق يثيران جدلًا، لأن الحيوان يبقى واعيًا لعدة ثوانٍ وقد يشعر بالخوف والألم
وفي جميع الحالات، من الضروري التأكد من أن الحيوان لا يستعيد وعيه قبل وفاته