Auteur : IERH – Octobre 2025 Introduction Comme pour la plus part des pays dans le monde, la filière des viandes rouges en Algérie constitue un pilier du secteur agroalimentaire et un facteur clé. Elle relie des dimensions économiques, culturelles et alimentaires profondes, impliquant des millions de citoyens à travers les activités d’élevage, d’abattage, de transformation et de distribution. Son…

Introduction La viande occupe une place essentielle dans l’alimentation des marocains, tant du point de vue nutritionnel que culturel. Au-delà de son rôle comme source de protéines et de nutriments indispensables, elle est fortement ancrée dans les pratiques sociales et religieuses. L’Aïd Al-Adha, par exemple, illustre cette dimension symbolique : il représente un moment de consommation massive de viande, qui…

Auteur : IERH – Octobre 2025 Résumé introductif (Abstract) La filière des viandes rouges en Tunisie occupe une place centrale dans l’économie agricole, tout en reflétant la culture et les habitudes alimentaires du pays. Malgré un potentiel considérable, elle demeure confrontée à des défis structurels : productivité faible, hausse des coûts, dépendance aux importations et poids de l’informel. Cet article…

La consommation de la viande halal a évolué depuis une trentaine d’années. Elle correspond à l’évolution de la démographie mais aussi à une évolution du pouvoir d’achat des musulmans. Cette évolution est-elle propre à la consommation de la viande dite halal ? La consommation et la production de la viande dans le monde : bref aperçu Depuis 1990, la consommation mondiale de…